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自由時報報導_記者張肇麟/南投報導.攝影
在惠蓀林場可體會咖啡夾道的步道尋訪。(自由時報記者張肇麟/南投攝影)
新鮮有勁 南投 .仁愛 &水里
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【大紀元10月16日訊】自由時報記者張肇麟/南投報導.攝影
南投的兩處咖啡產地中,位在北邊仁愛鄉的「惠蓀咖啡」以面積大、歷史早著稱; 南邊水里鄉的「濁岸咖啡」以超純真、學生味迷人。目前正值台灣咖啡結果的季節,不妨到產地欣賞濃綠中的嬌紅,品嘗純粹實在的優閒滋味。

咖啡師溫床:民和國中
南投縣水里鄉的民和村,最近出現「濁岸」咖啡,特別的是,這股咖啡香是從國中校園飄出。

民和國中在921大地震嚴重毀損,校舍經名建築師林洲民重建後流露時尚感。在操場左側,綠葉閃著油光的咖啡樹一字排開,靠近一看,有許多枝條已經彎曲下垂,因為開始結果了。

2001年,由當時一年甲班的同學合力種下20棵來自惠蓀林場的咖啡樹,當時的輔導主任王慧娟說,希望透過種、喝咖啡,培養學生的休閒觀念。學校在隔年又在教室與操場間的草坡上和圖書館四周,種下60株咖啡樹,目前已長到膝蓋高。

2004年,學校成立咖啡社,讓一、二年級的學生參與,從栽培、採收、曝曬、脫殼、烘焙到沖泡全部自己來!教導主任薛文燕說,咖啡社今年共有23位成員,是4個社團中最熱門的!

剛成立時由陳瀚偉老師負責指導,主攻虹吸跟濾沖兩種沖泡法。雖然校內栽種的咖啡樹已會結果,但產量有限,得利用現成的咖啡粉來練習。看著國中生用虹吸壺煮咖啡,神情專注,超有魅力。

每次煮出咖啡,大夥總會每人都品嘗一口,得到同學的認可後,再端給客人,認真的模樣真教人感動。因為要品嘗原味,咖啡社員喝咖啡全都不加糖或奶精,問他們一直試咖啡會不會睡不著,他們還一副行家口氣說:「習慣就好」!

薛文燕說,成立咖啡社之後,學生跟著也變浪漫,有人在作文中出現:「研磨痛苦、沖泡甘美」的句子,還有同學把學校比喻成一座咖啡館,老師是侍者、學生是顧客,老師端出的咖啡就是知識學問,讓不少老師感到驚奇。

坐在學校的露天中庭中品嘗現煮咖啡,有了這群天真卻認真的種子咖啡師,讓人喝到了不苦澀的青春美味。

按步就班煮咖啡
◆ 採收:
咖啡社員在每週五親自採摘咖啡豆,仔細挑選顏色紅轉紫的成熟果實,小心摘下。老師說也有不是咖啡社的學生偷採咖啡果,理由居然是因為怕上課打瞌睡,想吃咖啡提神,讓老師好氣又好笑。

◆ 去皮:
不像外頭用浸泡水選去皮,學生是用手把種子從成熟果實裡擠出來。一顆果實內藏兩粒種子,外層滿布滑溜的黏液。小小咖啡師提醒說:雖然大家習慣把咖啡種子叫成咖啡豆,其實咖啡是茜草科,不是豆科植物唷!
◆ 曝曬:
一盤盤放在露天走廊自然曝曬,每一盤都寫上成員的名字,待乾透後,還得用手工一顆顆去掉外殼,這才能利用一人份的烤箱進行烘焙,製成獨一無二的濁岸咖啡。

蕙蓀咖啡園小筆記
惠蓀林場咖啡園部分區塊日前遭逢土石沖刷,部分步道毀損。此時走訪,低層地面幾乎被三種植物占滿,雖知全是外來種並造成生態污染,但由於正值開花期,竟也形成「數大便是美」的自然景致。

青葙
紫紅色穗狀花序讓植株看似一盞盞點上火的燭台,在野花叢中格外顯眼,嫩葉可作為野菜食用。原產於熱帶美洲,觀賞植物雞冠花正是青葙的「變種」。

大花咸豐草
白瓣黃蕊,開滿在沒有遮蔭的開闊地面。種子前端有倒鉤,非常容易沾上褲管或布鞋,散播速度驚人,幾乎取代較早移居本地的咸豐草與三葉鬼針。

紫花霍香薊
原產美洲的墨西哥、秘魯,據說是在1911年因觀花目的從日本引進,如今在中低海拔已馴化野生,淺紫色頭狀花密集排列,花粉豐沛常吸引蜜蜂採取。
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